Przepis. Kurczak z Koh Lipe

To najlepsze, co jadłam dotychczas w Azji. Kurczak Curry przyrządzony przez mojego nowego znajomego Muka, z niewielką pomocą Lory, Władka i moją. Co jest w nim wyjątkowego? Chyba pasja i serce włożone w jego przygotowanie. Domowe jedzenie ma to do siebie, że smakuje lepiej niż to w restauracji. Ma w sobie jakąś magię. Do tego dochodzi oczywiście odpowiedni czas, miejsce i towarzystwo. Wszystkie warunki były spełnione, więc kurczak Muka smakował wyjątkowo. Spróbuję odtworzyć go po powrocie do domu. Czy będzie równie dobry? Zobaczymy. Wy możecie zrobić go już teraz i poczuć się jak na wyspie Lipe. To dość proste.

KURCZAK CURRY według MUKA

Składniki:

– 4 piersi z kurczaka

– wielki ziemniak

– duża cebula

– 4 małe pomidory z ogródka

– główka czosnku

– 4 laski cynamonu

– 2 pudełka mleka kokosowego

– szklanka, albo dwie wody

– oliwa palmowa

– sos ostrygowy

– cukier palmowy

– sól

– curry w proszku (muslim curry)

– bliżej niezidentyfikowane suszone owoce

I po kolei:

1. Piersi kurczaka kroimi na drobne kawałki i zalewamy sosem ostrygowym.

2. Kroimy w kostkę cebulę, ziemniaka, pomidory oraz siekamy czosnek.

3. W garnku podgrzewamy trochę oliwy palmowej. Wrzucamy czosnek, połowę skrojonej cebuli i ziemniaka. Wszystko podsmażamy, mieszając bez przerwy. 10 minut powinno wystarczyć.

4. Wrzucamy kurczaka i znowu mieszamy, aż kurczak trochę się poddusi.

5. Wlewamy mleko kokosowe, w takiej ilości żeby przykryło kurczaka i warzywa. Zostawiamy na kilka minut.

6. Wsypujemy dwa opakowania proszku curry. Dolewamy nieco wody i pozwalamy się całości zagotować.

7. Do garnka wkładamy laski cynamonu. W całości. Dodajemy cukier palmowy i szczyptę soli. Mieszamy i zostawiamy, żeby się przegryzło.

8. Wrzucamy pozostałą cebulę i dolewamy znowu nieco wody. I znowu trochę soli. Do smaku.

9. Potem wrzucamy bliżej niezindetyfikowane suszone owoce…

10. Na koniec dodajemy pomidory. Chwilę gotujemy, ale uważamy żeby za bardzo się nie rozpadły.

Kurczaka curry według Muka podajemy z ryżem i zimnym piwem. Jest ostry. I pyszny. Smacznego!